近日从该实验室获悉，从采集到的中国和匈牙利特色传统发酵食品中，实验室共分离鉴定获得微生物菌株270余株，从中又筛选获得具有抑菌、增香、降真菌毒素等功能菌株5株，丰富了中匈菌种资源库。该实验室还初步完成对中匈特色食品品质和生产技艺的挖掘，确定了关键微生物和生产技艺机制。中匈联合设计的“匈牙利国酒果酒白兰地Palinka的数字化智能化加工生产线”即将在重庆一企业启动建设。
据介绍，自2024年获批建设以来，该实验室围绕食品微生物资源挖掘与创新应用、食用农产品资源深度开发与利用、食品数字化与智能化加工技术创新、食品安全与品质全程保障技术创新、食品产业经济与饮食文化交流互鉴等方面，深化双边科技合作与交流，推动协同创新。
接下来，该实验室将在中方依托单位西南大学设立基础研究实验室、中试验证与孵化中心、国际合作馆以及6个“卫星实验室”；以匈牙利为支点，辐射中东欧国家，共建“一带一路”食品产业创新联盟，建设技术需求数据库，推动特色食品的双向输出；共同申报“中匈传统食品文化遗产”名录，举办相关品牌活动，与海内外龙头企业开展校企合作，推动技术转移与产业示范在两国落地实施；搭建“研发—中试验证—市场应用”的全链条转化平台。
此外，实验室将面向共建“一带一路”国家建设多语种食品科技知识库与数字科普平台，打造具有国际辨识度的“丝路食科”科普品牌。
